ΕΚΜΕΚ ΚΑΤΑAΦΗ. Τόσο τρυφερή και πιο ευγενική. Σιρόπι

ΕΚΜΕΚ ΚΑΤΑAΦΗ. Τόσο τρυφερή και πιο ευγενική. Σιρόπι

3/9/2021, 10:04:17 μ.μ.
ΕΚΜΕΚ ΚΑΤΑAΦΗ. Τόσο τρυφερή και πιο ευγενική. Σιρόπι εμποτισμένο ζαχαροπλαστείο καταΐφι με μια κρεμώδη στρώση κρέμας με μαστίχα, σε συνδυασμό με ελαφριά κρέμα με άφθονη κρέμα και επικάλυψη με τραγανά καρύδια. ΣΙΡΟΠΙ. 1 3/4 ζάχαρη άχνη. 2 φλιτζάνια νερό. Φλούδα λεμονιού. 1 ξυλάκι κανέλας. 4 κουταλιές της σούπας μέλι. Προαιρετικά - 1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο. ΚΡΕΜΑ. 3 1/2 φλιτζάνια πλήρες γάλα κρέμας. 1/2 - 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη. 1/2 φλιτζάνι κορν φλάουρ. 1 κουταλάκι πάστα φασολιών βανίλιας. 6 κρόκους αυγών. Προαιρετικά - 80 γραμμάρια βούτυρο. Mastica - προαιρετικό (μόνο μια πρέζα). ΒΑΣΗ. Σε στρογγυλή φόρμα κέικ 9 ή 10 ”. 250γρ καταΐφι. 1/2 φλιτζάνι λιωμένο ανάλατο βούτυρο. Φιστίκια ψιλοκομμένα. Πρέζα αλάτι. ΚΡΕΜΑ ΧΑΝΤΙΛΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΚΡΕΜΑ. 1 φλιτζάνι καθαρή κρέμα. 1 κουταλιά της σούπας ή με ζάχαρη. Ό, τι ξηρούς καρπούς θέλετε να πασπαλίζετε από πάνω. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το σιρόπι. Προσθέστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια δυνατή φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα σιρόπι. Αφήνω στην άκρη. Ετοιμάστε την κρέμα. Ζεσταίνουμε το γάλα πάνω από τη σόμπα μέχρι να πάρει βράση. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Χτυπάμε δυνατά τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε το κορν φλάουρ, τη βανίλια και τη μαστίχα ανακατεύοντας πολύ καλά για 2 λεπτά. Ρίξτε αργά το μισό μίγμα γάλακτος ανακατεύοντας ταυτόχρονα για να αποφύγετε το ψήσιμο του αυγού. Μεταφέρετε το μείγμα αυγών και γάλακτος ξανά στην κατσαρόλα με το άλλο μισό γάλα και τοποθετήστε το πάνω από τη σόμπα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια κρέμα. Μόλις πήξει η κρέμα, χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ με μεμβράνη που τοποθετείται στην επιφάνεια και αφήστε την στην άκρη να κρυώσει. Προετοιμάστε τη βάση. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170C. Προσθέστε το καταΐφι στη βάση του ταψιού σας. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και το ρίχνουμε ομοιόμορφα πάνω στο καταΐφι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Μόλις ψηθεί ρίξτε το δροσερό σιρόπι πάνω από τη ζεστή ζύμη και πασπαλίστε πάνω από τα καρύδια. Μόλις κρυώσει η κρέμα γάλακτος, βάλτε τη στη ζύμη και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα offset για να απλώσετε ομοιόμορφα πάνω από το καταΐφι. Ετοιμάστε την κρέμα Chantilly. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε την κρέμα & τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να απλώσουν. Απλώστε αυτό απευθείας πάνω στην κρέμα δημιουργώντας ένα ωραίο επίπεδο στρώμα, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς της επιλογής σας και ψύξτε για περίπου 3 ώρες πριν το σερβίρετε. @marys _κουζίνα. #sweets #sweet

Σχετικές αναρτήσεις